Backpapier ist nicht nur praktisch, sondern auch weithin beliebt in deutschen Küchen. Es sorgt dafür, dass Lebensmittel wie Plätzchen, Pizza oder Pommes nicht am Blech kleben bleiben. Doch es gibt wesentlich mehr zu beachten als die einfache Handhabung. Im Folgenden wird erläutert, warum Backpapier nicht unter dem Ofen platziert werden sollte.
Die Umweltbelastung von Backpapier
Das häufig verwendete Backpapier ist meist mit Silikon beschichtet, was eine Herausforderung für die Umwelt darstellt. Diese Verbindungen sind biologisch schwer abbaubar und können sich nach der Entsorgung in der Umwelt anreichern. Daraus ergeben sich zwei wesentliche Probleme:
- 👉 Umweltschädliche Rückstände: Nach dem Verzehr gelangen Silikone über Klärschlamm in die Böden und Gewässer.
- 👉 Energieintensive Produktion: Die Herstellung von Silikon benötigt hohe Energiemengen und Ressourcen.
Wiederverwendbare Backmatten – keine Lösung
Auch die beliebten wiederverwendbaren Backmatten sind keine umweltfreundliche Alternative. Sie bestehen oft aus PTFE (Teflon), einer weiteren schwer abbaubaren Verbindung. Bei hohen Temperaturen können schädliche PFAS (Per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen) freigesetzt werden:
- 🥵 Gesundheitsrisiko: Bei der Herstellung und Entsorgung dieser Produkte gelangen gefährliche Chemikalien in die Umwelt.
- 💔 Nachhaltigkeitsproblematik: Selbst wenn sie mehrfach verwendet werden, bleibt die Umweltbelastung bestehen.
Praktische Alternativen zu Backpapier
Ein Koch empfiehlt, auf Backpapier im Ofen vollständig zu verzichten. Stattdessen gibt es einfache und effektive Methoden:
- 🍳 Einfetten: Das Backblech mit Butter oder Pflanzenöl einreiben. Dies verhindert das Ankleben von Lebensmitteln.
- 🍪 Oblaten verwenden: Bei der Zubereitung von Lebkuchen oder Makronen benötigen diese keine zusätzliche Unterlage.
- ♻️ Mehrfach verwenden: Wenn Backpapier dennoch genutzt wird, kann es gereinigt und wiederverwendet werden.
Die richtige Entsorgung von Backpapier
Benutztes Backpapier gehört nicht in die Altpapiertonne, sondern in den Restmüll. Aufgrund seiner Beschichtung ist es nur schwer recycelbar:
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- 🚫 Wegen der Beschichtung: Materialien wie Silikon verhindern ein Recycling und belasten den Kreislauf.
- 🌱 Vorsicht bei „kompostierbarem“ Backpapier: Diese Produkte können dennoch schädliche Chemikalien enthalten und sollten vorsichtshalber im Restmüll entsorgt werden.
Die Sicherheit im Umgang mit Backpapier ist von größter Bedeutung. Es sollte stets darauf geachtet werden, Backpapier nicht bei Temperaturen über 220 °C zu verwenden und den direkten Kontakt mit Hitzequellen zu vermeiden, um das Verbrennen zu verhindern.
Fazit
Die Verwendung von Backpapier mag bequem erscheinen, jedoch ist es entscheidend, die Umwelt, die Gesundheit und die Sicherheit ernst zu nehmen. Die praktischen Alternativen sind nicht nur besser für den Planeten, sondern auch für die eigene Küche. Werden diese Tipps beachtet, bleibt das Kochen nicht nur hygienisch, sondern auch nachhaltig.
